¿Es realmente mejor lo orgánico? ¿Comida saludable o estafa de moda?

En los últimos años, los alimentos orgánicos se han extendido como un incendio forestal, a pesar de los precios más altos. Comprar orgánico se está convirtiendo en una responsabilidad moral y social en lugar de una alternativa. Pero ¿qué queremos decir cuando decimos orgánico? No hay un consenso global, por lo que diferentes regiones tienen diferentes definiciones y reglas. En general, los alimentos orgánicos se cultivan sin semillas modificadas genéticamente, fertilizantes sintéticos o pesticidas sintéticos. En su lugar, los agricultores utilizan métodos tradicionales como la rotación de cultivos y fertilizantes orgánicos como el compost o el estiércol.

¿Son más saludables los alimentos orgánicos?

Una idea asociada a los cultivos orgánicos es que su cultivo natural los hace más nutritivos y saludables. De hecho, varios estudios han encontrado que los alimentos orgánicos contienen más antioxidantes, que las plantas producen como pesticidas caseros. Sin embargo, los antioxidantes solo se cree que tienen algunos beneficios para la salud y no se sabe con certeza cómo ayudan ni en qué cantidad se deben consumir. En cuanto a su valor nutricional, los estudios han dado resultados mixtos, sugiriendo que solo hay pequeñas diferencias.

¿Son más naturales los alimentos orgánicos?

Las personas no solo compran alimentos orgánicos para obtener vitaminas extras, sino también para evitar pesticidas y fertilizantes artificiales. Varios estudios han demostrado que hay menos residuos de pesticidas en los productos orgánicos. Sin embargo, los pesticidas orgánicos no son necesariamente más seguros que los convencionales. La toxicidad de cualquier sustancia depende de su concentración y exposición, no de si es natural o sintética. Además, la exposición a pesticidas en los alimentos es mínima y no debe ser motivo de preocupación.

¿Son mejores para el medio ambiente los alimentos orgánicos?

Se ha realizado un análisis detallado de la agricultura orgánica y su impacto en el medio ambiente. Los resultados mostraron que no hay un método de producción claramente mejor. Si bien los sistemas orgánicos utilizan menos energía y pesticidas, requieren mucha más tierra para producir la misma cantidad de cultivos. La agricultura convencional, por otro lado, tiene ventajas en el uso de la tierra y en la toxicidad ecológica. En resumen, la agricultura orgánica no es superior a la convencional en términos de impacto ambiental.

Consideraciones finales

Es importante tener en cuenta que el etiquetado orgánico no garantiza la superioridad de un alimento. Lo que realmente importa es lo que comes. Si quieres comer de manera saludable, deberías consumir más frutas y verduras, independientemente de si son orgánicas o no. Si te preocupa el medio ambiente, simplemente comprar alimentos orgánicos no resolverá el problema. La opción más fácil es comprar alimentos locales de temporada. En última instancia, la mejor manera de producir alimentos sanos de manera eficiente sería combinar las mejores características de la agricultura orgánica y convencional.