¿De verdad es mejor lo orgánico? ¿Comida saludable o estafa de moda?

En los últimos años, los alimentos orgánicos se han extendido como un incendio forestal a pesar de sus precios más altos. Comprar orgánico se está convirtiendo en una responsabilidad moral y social. Pero, ¿qué significa realmente cuando decimos «orgánico»? No hay un consenso global, por lo que diferentes regiones tienen diferentes definiciones y reglas.

¿Los alimentos orgánicos son más saludables?

Una idea asociada con los cultivos orgánicos es que su cultivo natural los hace más nutritivos y saludables. Algunos estudios han encontrado que los alimentos orgánicos contienen más antioxidantes, sustancias que tienen beneficios para la salud. Sin embargo, aún no se ha determinado cómo y cuánto nos benefician estos antioxidantes.

En cuanto a los nutrientes, algunos estudios han encontrado pequeñas diferencias en la concentración de vitamina C y ácidos grasos omega-3 en los alimentos orgánicos. Sin embargo, la evidencia es mixta y sugiere que las diferencias en el valor nutricional son mínimas. En general, comer frutas y verduras es más importante para la salud que la forma en que se producen.

¿Los alimentos orgánicos son más naturales?

Las personas compran alimentos orgánicos no solo para obtener vitaminas adicionales, sino también para evitar pesticidas y fertilizantes artificiales. Varios estudios han demostrado que existe menos residuo de pesticidas en los productos orgánicos. Sin embargo, eso no significa que no haya pesticidas en absoluto en los alimentos orgánicos; simplemente se usan menos y a menudo son naturales.

No hay una diferencia significativa entre los pesticidas orgánicos y los convencionales en cuanto a su seguridad. La toxicidad de cualquier sustancia depende de su concentración y exposición, no si es natural o sintética. Además, existen estudios contradictorios sobre el riesgo a largo plazo de la exposición a los pesticidas.

¿Los alimentos orgánicos son mejores para el medio ambiente?

No hay un método de producción claramente mejor para el medio ambiente. Los sistemas orgánicos consumen menos energía y utilizan menos pesticidas, pero requieren mucha más tierra para obtener la misma cantidad de cultivos. Además, la demanda creciente de alimentos orgánicos puede llevar a métodos de producción menos sostenibles en otros aspectos.

Si bien los alimentos orgánicos pueden tener ventajas ambientales específicas, esto no significa necesariamente que sean mejores que los alimentos convencionales.

El debate entre orgánico y convencional

No hay una respuesta objetiva sobre qué tipo de alimentos deberías comprar. La decisión depende de tus necesidades y preocupaciones individuales. Si simplemente deseas comer de manera saludable, deberías consumir más frutas y verduras sin importar si son orgánicas o no. Si te preocupa el medio ambiente, comprar productos locales y de temporada es una mejor opción.

En resumen, la etiqueta orgánica no asegura la superioridad de un alimento. Lo que comes es más importante que cómo se produce.